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Schlagwort: Healthy Food

Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zitronengras

Was gibt es schöneres als eine heiße, gesunde Suppe an einem kalten Winterabend. Wir empfehlen euch heute diese leckere Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zitronengras. Kohlrabi enthält Magnesium und, genau wie die Süßkartoffel, viele Ballaststoffe und Vitamin C. Kokosmilch ist eine gesunde und vegane Alternative zu Sahne. Sie hat viele Nährwerte und enthält pflanzliche Fette. Neben zahlreichen Vitaminen, sind Möhren  reich an verschiedenen Mineralstoffen und Spurenelementen. Zitronengras fördert das Immunsystem und die kardiovaskuläre Gesundheit. Außerdem sorgt es für einen erholsamen Schlaf. Zutaten für 6 Portionen 2 Kohlrabi 1 Süßkartoffel 2 Möhren 1 Zwiebel 4 Stängel… Read more Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zitronengras

Gemüsecurry mit Basmatireis

Ein weiteres Highlight in der kälteren Jahreszeit sind leckere Currys. Dieses Gemüsecurry mit Basmatireis ist besonders vitaminreich. Außerdem zählt Reis zu den kalorienärmsten Beilagen. Auch die Veganer unter euch können bei diesem Gericht beherzt zugreifen! Arbeitszeit etwa 40 Minuten. Zutaten für 2 Portionen 220 g Blumenkohl 1 Paprika 1 Zwiebel 70 g Staudensellerie 2 EL Öl (zum Anbraten) 180 g Kirschtomaten 200 ml Kokosmilch 2 TL Curry 1 TL Agavendicksaft 1 EL Mandelmus 150 g Kichererbse (aus der Dose) etwas frische Petersilie Meersalz 100 g Basmati-Reis Zubereitung Salzwasser in einen… Read more Gemüsecurry mit Basmatireis