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Kategorie: Gesundheit

Orientalischer Couscous Salat mit Kürbis, Möhren, Feta und Cranberries

Zutaten für 6 Personen  250 Gramm Vollkorn Couscous  300 Gramm Kürbis  250 Gramm Karotten  150 Gramm Feta  3 EL Cranberries  5 Blätter Salbei  2 Stengel Pfefferminze oder Minze  2 TL Zimt  3 EL Olivenöl  2 EL Weißweinessig  Salz & Pfeffer  Anleitungen  Zuerst den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen. Danach den Kürbis waschen und die Möhren schälen, in kleine Würfel zerteilen und auf ein Backblech verteilen. Alles mit Zimt, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen und für 20 Minuten im Ofen backen.  Den Couscous garen und die Cranberries dazufügen und nach belieben salzen.   Anschließend den Feta… Read more Orientalischer Couscous Salat mit Kürbis, Möhren, Feta und Cranberries

Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zitronengras

Was gibt es schöneres als eine heiße, gesunde Suppe an einem kalten Winterabend. Wir empfehlen euch heute diese leckere Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zitronengras. Kohlrabi enthält Magnesium und, genau wie die Süßkartoffel, viele Ballaststoffe und Vitamin C. Kokosmilch ist eine gesunde und vegane Alternative zu Sahne. Sie hat viele Nährwerte und enthält pflanzliche Fette. Neben zahlreichen Vitaminen, sind Möhren  reich an verschiedenen Mineralstoffen und Spurenelementen. Zitronengras fördert das Immunsystem und die kardiovaskuläre Gesundheit. Außerdem sorgt es für einen erholsamen Schlaf. Zutaten für 6 Portionen 2 Kohlrabi 1 Süßkartoffel 2 Möhren 1 Zwiebel 4 Stängel… Read more Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zitronengras