Frühstücksauflauf mit Äpfeln und Walnüssen

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Du möchtest jeden Morgen in vollen Zügen genießen? Dann haben wir genau das richtige für Dich: einen Frühstücksauflauf mit Äpfeln und Walnüssen. Äpfel sind nicht nur super lecker, sondern dabei auch noch gesund. Über 30 Vitamine und Spurenelemente, Kalium und viele andere wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen trägt ein durchschnittlich großer Apfel in und unter seiner Schale. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, welche sich positiv auf unsere Herzgesundheit auswirken. Auch in diesem Frühstücksauflauf enthalten sind Haferflocken. Diese beinhalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und wertvolle Vitamine. Von allen Getreiden hat Hafer sogar den höchsten Vitamin B1- und B6-Gehalt und liefert viel pflanzliches Eisen. Besser kann Dein Tag also gar nicht starten, als mit diesem gesunden Frühstücksauflauf!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Haferflockenmischung
  • 150 g Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • 300 ml Mandelmilch
  • 1/2 EL Vanilleextrakt
  • 3 EL Ahornsiup
  • 1 Banane
Für das Apfel-Walnuss-Topping
  • 2 Äpfel
  • 100 g Walnüsse
  • 1 TL Kokosöl + etwas mehr für die Auflaufform
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Haferflocken mit Salz, Zimt und Kardamom vermischen. Mandelmilch unterrühren. Vanilleextrakt und Ahornsirup dazugeben.
  3. Banane mit einer Gabel zerdrücken und unter die Haferflocken-Mischung heben. Kurz ziehen lassen.
  4. Für das Apfel-Walnuss-Topping Äpfel fein Würfeln. Walnüsse grob hacken.
  5. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Äpfel, Zimt, Ahornsirup und 3/4 der Walnüsse in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anrösten.
  6. Auflaufformen mit Kokosöl einfetten. Formen zu 3/4 mit der Haferflocken-Mischung bedecken. Apfel-Walnuss-Mischung darauf verteilen. Die restlichen Walnüsse darüber streuen.
  7. 20 Minuten im heißen Ofen backen.

Lasst es euch besonders gut schmecken! 🙂

Euer FIT-Team

Rezeptidee von https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/apfel-fruehstuecksauflauf/

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